Логотип видання 'Хрещатик'

images
images
разделительная полоска
разделительная полоска
архів | документи | реклама  | контакти
разделительная полоска
разделительная полоска разделитель
images
Новини
  images
9 листопада 2005 року, середа  №166 (2765) номер газеты в PDF-формате PDF новини в RSS-форматі RSS   |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    
images
полоса
images
images
СПОЖИВАЧ
images  
images
images
images
09/11/2005      надрукуватипрочитало 7241 человек  

images
Небезпечні делікатеси Кінські каштани, які пропонують довірливим гурманам київські стихійні торговці, можуть спричинити отруєння
images
...Немолода жінка продавала яблука та груші поблизу метро. Пропонувала вона і щось схоже на білі горіхи: по сім гривень за склянку. Зацікавившись, я спитала, що то за плоди. А бабця радісно стала нахвалювати свій товар: це, мовляв, каштани,— вже очищені та підсмажені, справжнісінький делікатес. Осінь якраз сезон визрівання цих “колючих м’ячиків”. Та я не поспішала розкривати гаманець і продовжувала уточнювати деталі: чому ці каштани такої округлої форми, якого кольору в них була шкірочка та де саме жінка їх назбирала. З’ясувалося, що в сусідньому парку, а потім удома ще кілька годин діставала кожен із товстої “шуби”. Ідея така виникла у цієї торговки після того, як почула по телевізору, що каштанами ласують за кордоном. Утім, кінські каштани, які широко розповсюджені у Києві, отруйні, адже містять так звані сапоніни. Не знаю, чи дійсно старенька не здогадалася про помилку, помітивши, що її товар гіркий на смак. Коли я наполягала на тому, щоб вона викинула свій “антиделікатес”, продавщиця зітхнула: вперше чую, що каштани можуть бути неїстівними...

Якщо цю історію й можна списати на неграмотність “підпільної” торговки, то кілька ситуацій, коли до справжнього делікатесу, яким торгували на вулицях, були додані кінські каштани, пояснюються хіба що бажанням побільше заробити нечесним шляхом. Смачний і поживний продукт зазвичай кладуть згори, аби покупець пересвідчився у його високій якості. А ось під цим безпечним шаром — гіркі “несправжні” плоди, які споживачам однозначно доведеться викинути. Та втрачені гроші — не найстрашніше. Як стверджують експерти, очищені та перемішані каштани не так-то й легко розрізнити. Звісно, за смаком це зробити елементарно. Але якщо хтось вирішить, що плоди гіркуваті, бо незрілі і прожує кілька штук, він ризикує опинитися у лікарні. Як же не потрапити до пастки? За словами біолога Марини Потапцевої, кінський каштан і їстівний — не близькі родичі, вони навіть належать до різних сімейств: кінськокаштанових та букових. Дванадцять їстівних сортів розрізняються за величиною плодів, товщиною шкірки. На смак вони солодкуваті, адже містять не менше шістнадцяти відсотків цукру. Підсмажена м’якоть стає дещо прозорою, має запах, схожий на аромат фундука. Сорт, який можна застосовувати у кулінарії, з одного боку плаский, його шкірка — коричневого кольору, тонкіша та м’якіша, ніж у кінських каштанів. До слова, останніх теж чимало у світі: розрізняють тринадцять їхніх видів. Проте всі вони гіркуваті на смак, тож розпізнати їх нескладно.

Як розповів дієтолог Сергій Вусатий, деякі незаможні гурмани, котрі не мають змоги поласувати делікатесами у ресторанах, йдуть на ризик, намагаючись приготувати екзотичні страви самотужки. Приміром, у його медичній практиці був випадок, коли пацієнти отруїлися равликами, яких назбирали у саду. Довелося розтлумачувати, що можна їсти лише один сорт: так званих виноградних. Однак не все, що повзе по лозі, можна вважати придатним для кулінарних страв. На вигляд їстівні равлики — великі й смугасті (жовтувато-коричневого кольору). Лише у Криму, за підрахунками вчених, щороку налічується приблизно п’ять тисяч тонн живого делікатесу. На думку дієтолога, це м’ясо у майбутньому стане частиною повсякденного раціону, адже за корисністю нагадує морепродукти. Воно містить багато кальцію, повний набір незамінних амінокислот, білка більше, ніж у яловичині і свинині. За смаком нагадує телятину, але з вираженим присмаком грибів. Проте приготування такої страви вимагає високого професіоналізму і забирає багато часу. В жодному разі не можна ризикувати здоров’ям, намагаючись подати до столу те, що “вполювали” у парку чи лісі. А тим паче вживати їх без термообробки, як радять деякі народні рецепти, аби вилікувати виразку шлунку. Навіть якщо їстівний вид буде визначено правильно, не варто забувати, що істоти можуть бути переносниками інфекцій. Не варто споживати равликів, які вже відкладали яйця. А головне: виноградні равлики можуть містити отруту, адже здатні харчуватися рослинами, небезпечними для людини. Відтак фахівці спочатку кілька тижнів утримують равликів, годуючи їх борошном і водою. Ця “дієта” очищає м’ясо від отруйних речовин, а також від піску, який вони їдять, аби наростити мушлю. А вже тоді, як мовиться, і до святкового столу можна подавати цей вишуканий делікатес.

Ліна МІРОШНИКОВА “Хрещатик”
images
images
images
images
Статтi по темi:
images  
images
images
images
images
09/11/2005 | Тепло на ринку не купиш. Трубчасті профілі утримуються лише на добре підігнаних вікнах, а смужки-самоклейки у холодну пору року не здатні “залатати” шпарини в рамах
images
images
09/11/2005 | Електронний діагност. Вчені столичного Інституту гідромеханіки сконструювали пристрій, який “озвучує” патології в дихальній системі людини
images

СПОЖИВАЧimages images
images
фото
За втрату багажу відповідає авіакомпанія

Останнім часом почастішали скарги від пасажирів на крадіжки речей з багажу в українських аеропортах. З валіз туристів зникають дорогі речі. Ми запитали у юристів, хто має відповідати за втрату багажу і як повернути майно...   дізнатися більше images



РЕЛІГІЯimages images
images
фото
Коли людина молиться, то біси ридають від горя

З прадавніх часів вважалося, що поряд з людьми живуть невидимі «ефірні» істоти, які через низьку щільність є незримими тінями. І це не міф, а реальність. Сучасні прилади зареєстрували цих невидимок в інфрачервоній і ультрафіолетовій частинах спектру. Учені на підставі досліджень зробили висновок, що енергетичні істоти мають природу, аналогічну кульовій блискавці, але поводяться, як розумні створіння, що вкотре підтверджує правильність Біблійських істин...   дізнатися більше images
images
images

images
© газета "Хрещатик", "Хрещатик.Київ"
У разi використання матерiалiв
гіперпосилання на kreschatic.kiev.ua обов'язкове.
Всi права на матерiали цього сайту
охороняються вiдповiдно до законодавства України,
зокрема про авторське право i сумiжнi права. WebAdmin
images images images
| | | | | | | |