Курка теріякі вважається однією з найвідоміших страв японської кухні, яка здобула популярність у різних країнах світу. Її цінують за поєднання ніжного курячого м’яса, ароматного соусу та апетитної карамелізованої скоринки. Сьогодні цю страву часто подають у ресторанах азійської кухні, однак її можна без проблем приготувати і вдома, передає Kreshatic.
Назва «теріякі» походить від японського способу приготування, під час якого м’ясо або риба обсмажуються та покриваються густим блискучим соусом. Основу соусу зазвичай становлять соєвий соус, цукор або мед, а також мирин — солодке рисове вино. Під час приготування соус карамелізується і створює характерну глазур, яка робить страву соковитою та ароматною.
Курка теріякі добре поєднується з відвареним рисом, локшиною або овочами. Завдяки простому рецепту та доступним інгредієнтам цю страву часто готують для домашньої вечері або обіду.
Як приготувати курку теріякі: покроковий рецепт:
Інгредієнти
- 500 г курячого філе або курячих стегон без кістки
- 3 ст. л. соєвого соусу
- 2 ст. л. меду або коричневого цукру
- 2 ст. л. мирину або сухого білого вина
- 1 ст. л. рисового оцту
- 2 зубчики часнику
- 1 ч. л. тертого свіжого імбиру
- 1–2 ст. л. рослинної олії
- 1 ч. л. кунжуту
- зелена цибуля для подачі
Спосіб приготування
Спочатку куряче м’ясо потрібно добре промити та обсушити паперовими рушниками. Філе нарізають невеликими шматочками або смужками середнього розміру, щоб воно швидко та рівномірно приготувалося.
Далі готують соус теріякі. У невеликій мисці змішують соєвий соус, мед або цукор, мирин, рисовий оцет, подрібнений часник і тертий імбир. Суміш ретельно перемішують до однорідної консистенції.
На сковороді розігрівають рослинну олію на середньому вогні. Курку викладають на гарячу сковороду та обсмажують приблизно 5–7 хвилин, періодично перевертаючи шматочки, поки м’ясо не стане золотистим.
Після цього до курки вливають підготовлений соус. Страву готують ще кілька хвилин, постійно помішуючи. Соус поступово загусне та почне покривати курку блискучою карамелізованою глазур’ю.
Коли соус стане густим, страву знімають із вогню. Готову курку теріякі викладають на тарілку, посипають кунжутом і подрібненою зеленою цибулею.
Найчастіше курку теріякі подають із відвареним білим рисом, овочами на пару або локшиною. Завдяки насиченому смаку та ароматному соусу ця страва залишається однією з найпопулярніших у японській кухні та легко готується навіть у домашніх умовах.
Нагадуємо, раніше ми писали про те, як приготувати вдома смачний том ям з креветками.
