Морквяний торт з горіхами та вершковим кремом — це десерт, у якому звичайна морква перетворюється на соковиту основу для м’яких пряних коржів. Завдяки рослинній олії тісто виходить вологим, волоські горіхи додають приємний хрускіт, а крем із вершкового сиру робить смак ніжним і збалансованим, пише Kreschatic.
Такий торт не потребує складного декору, але виглядає дуже апетитно навіть у домашньому виконанні. Його краще готувати заздалегідь, адже після кількох годин у холодильнику коржі добре просочуються кремом і стають ще м’якшими.
Інгредієнти для морквяного торта
Для коржів:
- морква очищена — 300 г;
- пшеничне борошно — 220 г;
- цукор — 180 г;
- яйця — 3 шт;
- рослинна олія без запаху — 140 мл;
- волоські горіхи — 100 г;
- розпушувач — 10 г;
- мелена кориця — 1 ч. л.;
- ванільний цукор — 1 ч. л.;
- сіль — 0,5 ч. л.
Для вершкового крему:
- вершковий сир — 400 г;
- вершкове масло — 120 г;
- цукрова пудра — 120 г;
- ванільний цукор — 1 ч. л.
Для прикрашання:
- подрібнені волоські горіхи — 20–30 г.
Моркву потрібно очистити й натерти на дрібній або середній тертці. Якщо вона дуже соковита, її можна злегка відтиснути руками, але не робити сухою, бо саме морква відповідає за ніжну текстуру коржів. Волоські горіхи слід підсушити на сухій сковороді 3–4 хвилини, охолодити та порубати ножем на невеликі шматочки.
Як приготувати коржі
У глибокій мисці потрібно збити яйця з цукром і ванільним цукром протягом 3–4 хвилин, поки маса стане світлішою та трохи пишнішою. Після цього тонкою цівкою слід влити рослинну олію без запаху й перемішати до однорідності.
В окремій мисці потрібно з’єднати борошно, розпушувач, сіль і мелену корицю. Суху суміш слід поступово додати до яєчної маси, перемішуючи лопаткою або міксером на мінімальній швидкості. Коли тісто стане однорідним, потрібно додати натерту моркву та подрібнені горіхи.
Тісто слід перемішати так, щоб морква й горіхи рівномірно розподілилися по всій масі. Воно має вийти густим, але не сухим. Якщо тісто здається занадто щільним, його не потрібно розбавляти молоком чи водою, адже під час випікання морква віддасть частину вологи.
Форму діаметром 20 см потрібно застелити пергаментом, а боки злегка змастити олією або вершковим маслом. Духовку слід розігріти до 170 градусів. Тісто можна випікати одним коржем або розділити на дві частини.
Якщо випікати один високий корж, час приготування становитиме приблизно 45–55 хвилин. Якщо розділити тісто на два коржі, кожен потрібно випікати приблизно 25–30 хвилин. Готовність слід перевіряти дерев’яною шпажкою: вона має виходити з центру коржа сухою, без сирого тіста.
Готовий корж потрібно повністю охолодити. Якщо він випікався одним пластом, його слід розрізати на 2 або 3 частини гострим ножем. Розрізати теплий корж не варто, бо він може кришитися й ламатися.
Крем і збирання торта
Для крему вершкове масло потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м’яким. Його слід збити з цукровою пудрою та ванільним цукром до світлої пишної маси. Після цього потрібно додати холодний вершковий сир і збити крем ще 1–2 хвилини до гладкої консистенції.
Перший корж потрібно викласти на тарілку або підставку й рівномірно змастити частиною крему. Зверху слід покласти другий корж, знову нанести крем і повторити шар, якщо коржів три. Верх і боки торта потрібно покрити залишками крему, вирівнюючи поверхню лопаткою або ножем.
Готовий торт можна прикрасити подрібненими волоськими горіхами. Найкраще поставити його в холодильник мінімум на 4 години, а ще краще — на всю ніч. За цей час коржі стануть м’якшими, крем стабілізується, а смак торта буде більш насиченим.
Перед подачею морквяний торт бажано потримати при кімнатній температурі 10–15 хвилин, щоб крем став ніжнішим. Нарізати десерт краще гострим ножем, витираючи лезо після кожного шматка. Так торт виглядатиме акуратно, а зріз буде рівним і красивим.
Нагадаємо, раніше ми писали про третій сезон серіалу «Персі Джексон і Олімпійці» сюжет акторів та прем’єру.
