Як повідомляє Delo.ua, на початку літа ціни на овочі борщового набору в Україні очікуються близькими до минулорічних, але до кінця сезону вони можуть знизитися не так різко, як у 2025 році.
За прогнозом аналітика Українського клубу аграрного бізнесу Максима Гопки, середні літні ціни на картоплю, капусту, буряк, моркву та цибулю можуть залишитися на 5–15% вищими, ніж торік, пише Kreschatic.
Чому овочі не подешевшають різко
Зазвичай улітку овочі борщового набору дешевшають через появу нового врожаю з відкритого ґрунту. Основне зниження цін традиційно припадає на червень і липень, коли на ринку стає більше української картоплі, капусти, буряка, моркви та цибулі.
Цього року ситуація може бути стриманішою. Весняні заморозки відтермінували надходження ранньої продукції, а висока собівартість виробництва не дає цінам швидко опускатися. На формування вартості також впливають логістика, енергетичні витрати та воєнні ризики.
Аналітик пояснив базовий сценарій для літнього сезону.
У результаті базовий сценарій передбачає, що середні літні ціни на борщовий набір залишаться на 5–15% вищими, ніж торік.
Що було з цінами торік
Літо 2025 року запам’яталося рекордними цінами на овочі борщового набору на початку сезону. Якщо рахувати умовний кошик з одного кілограма кожного овочу, то у червні його вартість сягала приблизно 211 гривень.
Тоді середні роздрібні ціни були такими:
- морква — 59,0 гривні за кілограм;
- буряк — 48,9 гривні за кілограм;
- цибуля — 37,7 гривні за кілограм;
- картопля — 35,9 гривні за кілограм;
- капуста — 30,3 гривні за кілограм.
У серпні 2025 року ситуація різко змінилася після масового надходження нового врожаю. Вартість такого самого кошика знизилася приблизно до 75 гривень.
На кінець літа ціни виглядали так:
- морква — 25,2 гривні за кілограм;
- картопля — 17 гривень за кілограм;
- капуста — 7,5 гривні за кілограм;
- цибуля — 14,7 гривні за кілограм;
- буряк — 10,7 гривні за кілограм.
Гопка наголосив, що саме це стало головною рисою минулого сезону.
Головна тенденція 2025 року: здешевлення базового овочевого кошика більш ніж у 2,5 раза від початку літа до його кінця.
Якими будуть ціни цього літа
У першій половині 2026 року ціни були нижчими завдяки кращому осінньому врожаю, який забезпечив більші запаси. Однак у травні почалося поступове зростання, пов’язане зі скороченням якісних залишків у сховищах.
Коли старих запасів стає менше, на ринок заходить дорожча рання продукція. Частину овочів можуть заміщувати імпортом, що також тягне середні ціни вгору.
На відміну від минулого року, коли морква й капуста били цінові рекорди, нинішня стартова база запасів була кращою. Тому різкого стрибка до торішніх пікових значень не очікують. За оцінкою аналітика, пік буде згладженим, а в липні та серпні масовий збір ґрунтових овочів нового сезону має вирівняти пропозицію.
Гопка пояснив, чого чекати до кінця літа.
Отже, хоча зараз ми спостерігаємо тимчасове, але відчутне подорожчання, воно є короткостроковим. До кінця літа ціни на борщовий набір знову стабілізуються на низьких показниках, аналогічних або трохи вищих за серпень минулого року.
Чому сезонне здешевлення буде обмеженим
Сезонне зниження цін на овочі та фрукти все одно відбудеться, але воно не буде таким різким, як у попередні роки. Найпомітніше здешевлення очікується з другої половини червня до серпня, коли на ринок масово надходитиме продукція з відкритого ґрунту.
Водночас ціни не опустяться до мінімальних позначок минулих років. На них тиснутимуть витрати аграріїв, дорога логістика, енергоресурси та ризики, пов’язані з війною.
Окремо аналітик звернув увагу на фрукти та ягоди. Через квітневі морози в Україні найбільше постраждали абрикоси, персики, рання черешня та рання полуниця.
За словами Гопки, саме ці позиції можуть бути дорожчими на старті сезону.
Пропозиція цих продуктів, особливо в перші тижні сезону, буде значно нижчою, що спровокує вищі ціни. Абрикоси та персики через втрату вітчизняного врожаю можуть стати дефіцитними, тому цінники на них формуватимуться переважно на основі вартості імпорту.
Що вже відбувається на ринку
На ринку вже помітні різні цінові тенденції. Молода капуста почала дешевшати, оскільки фермери активніше збирають новий урожай. Водночас залишки торішньої капусти у сховищах, навпаки, продовжують дорожчати.
Інша ситуація з ріпчастою цибулею. Її ціна почала зростати через значне скорочення запасів продукції врожаю 2025 року у місцевих фермерів.
Нагадаємо, раніше ми писали про допомогу фермерам у восьми областях України, заявки приймають до 14 червня.
