Як повідомляє СТБ, у п’ятому випуску «МастерШеф. Професіонали»-5 учасників чекали нові індивідуальні та командні випробування. Кухарям довелося демонструвати технічну майстерність, працювати з актуальними гастрономічними підходами та пристосовуватися до незвичних умов конкурсів.
Випуск складався з двох основних випробувань і вирішальної битви чорних фартухів. Судді оцінювали не лише смак готових страв, а й уміння професіоналів працювати з обмеженнями, вибудовувати концепцію та правильно використовувати кулінарні техніки, пише Kreschatic.
Тренди Michelin стали основою першого конкурсу
Перед початком першого випробування Ольга Мартиновська нагадала учасникам, що переможець сезону отримає не лише грошову винагороду, а й представлятиме проєкт «МастерШеф» у престижній італійській кулінарній академії IFSE.
Пояснюючи тему конкурсу, Ольга Мартиновська розповіла, чому цього разу кухарям запропонували орієнтуватися саме на рекомендації відомого гастрономічного гіду:
«Перелік трендів, які вам необхідно опанувати сьогодні, був сформований самим… гідом Мішлен. Безліч ресторанів в Україні, в тому числі ті, де працюєте ви особисто, я думаю, вже заслуговують на знамениті зірки цього гіду. Але зі зрозумілих причин в Україні інспекторів гіду Мішлен немає. Тому умови сьогоднішнього конкурсу мають привернути їхню увагу до цієї несправедливості».
Учасникам представили сім кулінарних напрямів, які вони могли використати у своїх роботах:
- «Вугілля, полум’я та дим — це нова норма»;
- «Традиційні кухні пускають сучасне коріння»;
- «Найважливіші смаки сьогодні — гіркота та умамі»;
- «Час — це інгредієнт»;
- «Данина популярним французьким стравам»;
- «Сервіс — це культура»;
- «Куди рухається імпульс».
Перед стартом приготування ведуча коротко сформулювала головне завдання професіоналів:
«Тренди Мішлен 2026 — це і є сьогоднішнє ваше кулінарне завдання».
Кожен учасник отримав 1,5 години на створення індивідуальної страви. Обов’язковою умовою було використання щонайменше двох трендів із запропонованого переліку.
Андрій вирішив поєднати одразу три напрями: французькі гастрономічні мотиви, азійський вплив із відсиланням до кухонь Таїланду, В’єтнаму та Китаю, а також роботу з вугіллям, димом і полум’ям.
Даніїл зробив ставку на сучасне переосмислення традиційної кухні та поєднання гіркоти з умамі. Іван також працював із традиційними смаками, доповнивши їх техніками приготування на вогні та з використанням диму.
Після дегустації судді визначили найсильніші та найслабші роботи. Результати першого конкурсу були такими:
- Крістіна приготувала найкращу страву та отримала шеф-ніж;
- Гліб отримав чорний фартух;
- Артур отримав чорний фартух;
- Єлизавета отримала чорний фартух.
Шість критеріїв у другому випробуванні
Другий конкурс став командним. За результатами жеребкування учасники об’єдналися у шість команд по троє кухарів:
- червоні — Крістіна, Ірина та Іван;
- жовті — Лоана, Ненсі та Дмитро;
- сині — Артур, Андрюха та Гліб;
- фіолетові — Жора, Єлизавета та Анастасія;
- зелені — Макс, Даніїл та Артур;
- блакитні — Галина, Катерина та Андрій.
Особливістю випробування стало те, що кожна команда самостійно визначала один критерій. Після цього всі шість умов ставали обов’язковими для кожної трійки.
Ольга Мартиновська пояснила, як учасники мали обрати власну конкурентну перевагу:
«Кожна трійка має проаналізувати, що у них виходить найкраще, оформити свою перевагу в критерій та блиснути своїм козирем у страві».
Команди запропонували такі умови:
- блакитні — страва не повинна бути десертом;
- зелені — без тваринного білка, тобто без м’яса, риби та морепродуктів;
- сині — без використання планетарного міксера;
- фіолетові — страва має бути азійською;
- жовті — необхідно приготувати традиційну японську страву;
- червоні — без норі та солі.
У результаті кожна команда повинна була одночасно дотриматися всіх шести критеріїв. Це суттєво обмежувало вибір продуктів та способів приготування й змушувало учасників шукати нестандартні рішення.
Після дегустації найкращою судді визнали синю команду у складі Артура, Гліба та Андрюхи. Найгірший результат показала жовта команда, тому Ненсі, Лоана та Дмитро отримали чорні фартухи.
Битва чорних пройшла під знаком п’яти смаків
Темою вирішального випробування стали п’ять основних смаків, які розрізняє людина. Кожен учасник мав створити одну страву та збалансувати в ній:
- солодкий;
- солоний;
- кислий;
- гіркий;
- умамі.
На виконання завдання кухарі отримали 75 хвилин і п’ять безкоштовних продуктів. За кожен додатковий інгредієнт учасник мав віддати п’ять хвилин від свого основного часу.
Перед початком роботи Ектор Хіменес-Браво пояснив, що професіоналам не потрібно намагатися зробити всі п’ять смаків однаково виразними:
«Не варто прагнути однакової інтенсивності кожного смаку. Зазвичай один чи два є основними, а решта лише підкреслюють їх, роблячи страву більш насиченою та багатогранною».
Після завершення приготування судді продегустували всі страви та визначили, хто з учасників зможе повернути білий фартух і продовжити боротьбу у п’ятому сезоні.
Хто покинув «МастерШеф. Професіонали»-5 у 5 випуску
За результатами битви чорних більшість учасників змогли переконати суддів своїми стравами та отримали білі фартухи. Однак для однієї конкурсантки п’ятий випуск став останнім у проєкті.
«МастерШеф. Професіонали»-5 у випуску від 19 вересня 2026 року покинула Ненсі Топко. Саме її страва за підсумками вирішальної дегустації не дозволила продовжити участь у кулінарному шоу.
Нагадаємо, раніше ми писали про право військовослужбовця-студента на відпустку для участі в навчальній сесії під час проходження служби.
