Про це повідомляє “Kreschatic” з посиланням на Science Alert
Різні джерела цукру можуть мати протилежний вплив на ризик розвитку діабету 2 типу. Новий аналіз даних понад пів мільйона дорослих свідчить: вживання цукру з напоями значно підвищує ймовірність метаболічних порушень, тоді як споживання цукру з їжею не демонструє подібного ефекту. Підвищений ризик пов’язаний передусім із цукровмісними напоями, такими як солодкі газовані продукти та фруктові соки.
Результати дослідження свідчать, що не всі види цукру однаково шкідливі. Частина з них, наприклад сахароза або загальна кількість спожитого цукру, навіть виявилась асоційованою зі зниженим ризиком діабету. Це підтверджує необхідність диференційованого підходу до оцінки впливу цукру в раціоні залежно від його джерела.
Найбільшу загрозу становлять солодкі напої
Додаткове щоденне споживання навіть однієї порції солодкого напою, за підрахунками вчених, підвищує ризик розвитку діабету 2 типу на 25%. Для фруктових соків цей показник становить 5%. Ці цифри враховують поправки на масу тіла та енергетичну цінність раціону, що підкреслює прямий вплив саме джерела цукру, а не лише його кількості.
Такий результат пояснюється відсутністю супровідних речовин у напоях, які б сповільнювали засвоєння глюкози. У солодких напоях відсутня клітковина, білки чи жири, які зазвичай наявні в продуктах із природним вмістом цукру, як-от фрукти чи молочні вироби. Це зумовлює різкий стрибок рівня глюкози в крові після вживання.
Вплив різних типів цукру на ризик діабету
Дослідження аналізувало різні види цукру: фруктозу, сахарозу, доданий цукор, вільні та загальні цукри. Не всі з них показали однаковий зв’язок із ризиком діабету. Найбільш несподівано виявилось, що споживання сахарози та загальної кількості цукру асоціюється зі зниженням ризику захворювання.
Фруктоза та доданий цукор не мали статистично значущого зв’язку з діабетом. Це може вказувати на те, що роль грає не лише тип цукру, а й те, з якою їжею або напоєм він надходить в організм. Прості вуглеводи, що надходять у контексті поживного середовища, засвоюються інакше, ніж у вигляді ізольованого інгредієнта.
Чому фруктовий сік не замінює фрукт
Незважаючи на природне походження, фруктовий сік має майже такий самий глікемічний ефект, як і газовані напої. Вміст клітковини у соках відсутній або дуже низький, що призводить до швидкого зростання цукру в крові. Це робить фруктовий сік неефективною заміною для свіжих фруктів з точки зору метаболічного здоров’я.
Дослідники пояснюють, що лише цілісні продукти, які містять цукор разом з клітковиною, білками чи жирами, здатні забезпечити поступове засвоєння глюкози. Саме тому дієтичні рекомендації мають зосереджуватися не на кількості цукру, а на формі його споживання та супутньому харчовому контексті.
Контекст має вирішальне значення
Науковці вказують на необхідність врахування харчового середовища, в якому вживається цукор. Споживання цукру у складі фруктів, зернових або молочних продуктів не несе такого ризику, як його ізольована форма в напоях. Це підкреслює, що проблема полягає не лише в самому цукрі, а в його метаболічному впливі залежно від інших компонентів раціону.
Таким чином, майбутні харчові рекомендації повинні оцінювати не лише кількісний показник цукру, а й джерело його надходження. Цукор у складі поживних продуктів, на відміну від солодких напоїв, має інший вплив на глікемічну реакцію організму, що підтверджено численними метааналізами.
Нагадаємо, раніше ми писали про те, що таке ультразвукові вейпи і чому вони небезпечні.
