Про це повідомляє “Kreschatic” з посиланням на SD
Нові дані доводять: вегетаріанство саме по собі не гарантує користі для серцево-судинної системи. Все залежить від того, з яких продуктів складається раціон. Якщо дієта базується на оброблених злаках, солодких напоях та інших «нездорових» рослинних продуктах, вона може завдавати шкоди, навіть якщо не містить м’яса.
Дослідники з Університету Джонса Гопкінса проаналізували харчові звички понад 7700 дорослих американців, щоб з’ясувати, як тип рослинної дієти впливає на ризик серцевих захворювань. Учасників розділили за трьома категоріями: ті, хто дотримується загальної рослинної дієти, ті, хто споживає переважно здорову рослинну їжу, і ті, хто обирає її менш корисні форми. Вимірювання трьох біомаркерів дозволили оцінити, наскільки кожен тип раціону впливає на стан серця.
Які продукти входять до “нездорової” рослинної дієти
Рослинна їжа — це не лише овочі та фрукти. Вона також включає вироби з білого борошна, газовані напої, картоплю фрі, солодощі, що містять рослинні інгредієнти, але не мають реальної харчової цінності. Саме ці продукти віднесли до категорії нездорової рослинної дієти в рамках дослідження.
Люди, які часто споживали подібні продукти, мали значно вищі рівні тропоніну I — одного з ключових маркерів ушкодження серцевого м’яза. Згідно з результатами, їхній ризик перевищував показники тих, хто обирав здорові продукти, майже на 65%. Таким чином, відсутність м’яса в меню ще не означає, що дієта підтримує серце.
Чим корисна здорова рослинна дієта
До корисної рослинної їжі відносять свіжі або заморожені овочі, фрукти, бобові, горіхи, насіння та продукти з цільного зерна. Саме така їжа асоціюється зі зниженням ризику серцево-судинних захворювань, особливо у тих, хто регулярно дотримується подібного харчування.
Особи, які споживали переважно здорові рослинні продукти, мали на 49% менший ризик підвищення тропоніну I порівняно з іншими. Така дієта забезпечує організм клітковиною, антиоксидантами, вітамінами й не містить великої кількості натрію чи цукру, що позитивно впливає на стан судин та серця.
Чому інші біомаркери не дали чіткої відповіді
Окрім тропоніну I, у дослідженні враховували ще два маркери — тропонін T і NT-proBNP. Для цих показників не виявили суттєвих відмінностей між групами. Ймовірно, це пов’язано з тим, що рівень NT-proBNP більше залежить від споживання солі, а не лише від якості рослинної дієти.
Це свідчить про складну природу впливу харчування на серцево-судинну систему. Навіть якщо раціон базується на рослинній їжі, важливо звертати увагу не лише на її походження, але й на вміст натрію, способи приготування та ступінь обробки.
Як харчуватись, щоб підтримувати здоров’я серця
Щоб дієта приносила користь серцю, недостатньо просто відмовитись від м’яса. Необхідно будувати раціон на основі цілісних, малооброблених продуктів з високим вмістом клітковини та мінімальним вмістом цукру і трансжирів. Такий підхід базується на принципах дієти DASH, яку кардіологи часто рекомендують для профілактики гіпертонії.
До прикладу, збалансований раціон для серцевого здоров’я має включати:
- свіжі овочі й фрукти в кожному прийомі їжі;
- цільнозернові каші та хліб замість білого хліба;
- бобові як джерело білка;
- несолоні горіхи та насіння;
- обмеження солі, солодких напоїв і смаженої їжі.
Такий стиль харчування не лише знижує ризик підвищення тропоніну I, а й сприяє зменшенню загального ризику серцево-судинних захворювань.
Що варто враховувати при оцінці дієтичних досліджень
Попри значущі результати, дослідники наголошують: отримані дані ґрунтуються на самозвітах про харчування за останні 24 години. Це обмежує точність оцінки раціону. Крім того, поперечний характер дослідження не дозволяє остаточно визначити причинно-наслідкові зв’язки.
Втім, загальна тенденція зрозуміла: здоров’я серця тісно пов’язане з якістю харчування, а не лише з його типом. Тому при переході на рослинну дієту важливо дотримуватись не тільки ідеї, а й її правильного виконання, уникаючи «порожніх» калорій і переобробленої їжі.
Нагадаємо, раніше ми писали про правила щоб подбати про безпеку під час подорожей наодинці.
