Гомогенизатор также относится к таким устройствам. В основном он используется в фармацевтической, пищевой и косметической промышленности. С его помощью создают стабильную и однородную смесь из ингредиентов, имеющих разные физические свойства: вязкость, размер и плотность частиц. Бывает двух видов — промышленный и лабораторный.
Конструкция и принцип работы гомогенизатора
Оборудование имеет несложное устройство. Главными узлами являются поршневый насос, камеры и насадки с клапаном. Принцип работы основан на пропускании ингредиентов через узкий зазор между 2 элементами, которые с высокой скоростью двигаются относительно друг друга. Под сильным давлением продукт проходит через насадку, поступает в поршневой насос, а далее в камеру. Во время этого процесса частицы ингредиентов разрываются и смешиваются, равномерно распределяясь по всей смеси.
Преимущества и недостатки
Главное преимущество гомогенизатора — увеличение срока годности продуктов. Также после его использования структура веществ становится более однородной и стабильной.
Недостаток устройства проявляется только при его неправильном использовании. Если не достаточно точно рассчитать необходимое давление, жирные продукты могут повредиться и утратить питательные свойства. Также аппарат может повредить структуру белков, отчего изменятся их функциональные свойства.
Чем гомогенизатор отличается от миксера
Лабораторный и промышленный гомогенизаторы предназначены для смешивания ингредиентов, которые плохо растворяются друг в друге. Например, продукты на водной и масляной основе. Миксеры же смешивают хорошо растворимые друг в друге вещества.
Сферы применения
Купить гомогенизатор стоит для таких сфер:
- Пищевая. Используется при изготовлении молочных продуктов, десертов, ликеров, напитков и морсов, детских смесей, томатной пасты, продуктов на основе яиц и многого другого.
- Косметическая. Гомогенизатор нужен для создания шампуней, кремов, губных помад, кондиционеров, лаков для ногтей и прочего.
- Фармацевтическая. Применяют во время производства лекарственных средств: антибиотиков, эмульсий, мазей, а также для оболочек для таблеток.
В разных сферах устанавливают различные модели такого оборудования. Мы рекомендуем обратить особое внимание на линейку товаров шведского бренда Tapflo.
