Завдяки автономності від електромережі й енергоефективності, газові моделі ідеально підходять для дачі, села або резервного використання під час відключень світла. Але щоб автоклав служив довго, а заготівлі були смачними та безпечними, потрібно дотримуватися чіткої інструкції. Нижче — детальний гід по роботі з автоклавами на газу від UTEHO.
Підготовка автоклава до консервації
Перед кожним використанням слід уважно оглянути пристрій:
- Перевірте герметичність з’єднань та ущільнювачів.
- Переконайтесь, що запобіжний клапан на 6 атм вільно обертається та не засмічений.
- Огляньте крани, термометр і манометр — не повинно бути слідів корозії, тріщин або деформацій.
Корпус із нержавіючої сталі AISI 304 або з чорного металу з антикорозійним покриттям легко очищається. Після використання його чисто вимити та протерти насухо, щоб всередині не залишалось вологи.
Правильне розставляння банок і заливання води
Укладання банок — ключовий етап:
- Використовуйте лише цілу склотару без сколів і з новими кришками.
- Банки мають бути наповнені продуктами з урахуванням відступу 2-3 см від краю.
- Не закручуйте кришки занадто туго — під час охолодження вони мають втягнутись самостійно.
Банки розміщують вертикально на спеціальну підставку, при цьому не можна допускати їхнього руху. В інтернет-магазині UTEHO ви можете також додатково купити перегородки для автоклава. З ними набагато зручніше розставляти банки у ємності.
- Мінімальний рівень — 2-3 см вище верхнього ряду банок.
- Потрібно налити воду кімнатної температури.
Розігрів автоклава на газовій плиті і контроль полум’я
Встановіть автоклав на газову плиту або пальник так, щоб він стояв рівно, а вогонь не виходив за межі дна. Важливо уникати перегріву стінок.
Нагрівайте воду до заданої температури відповідно до рецепта. При цьому тиск в агрегаті природно підвищується — це нормальний робочий процес.
На цьому етапі зручно орієнтуватися за термометром, встановленим у верхній або нижній частині. UTEHO має два варіанти конструкції:
- Розташування термометра у верхній частині автоклава.
- Розташування термометра у нижній частині автоклава.
- Температура залежить від страви, яку ви плануєте готувати.
Відрегулюйте подачу газу так, щоб температура трималася стабільно — зазвичай це середнє або слабке полум’я.
Етап стерилізації: тиск, температура і таймер
Після досягнення робочої температури увімкніть таймер. Протягом усього циклу контролюйте:
- Тиск — залежить від температури та об’єму повітря, яке залишається між кришкою та рівнем заповнення водою. Манометр автоклава показує при:
- температурі 120° С — 3,5-4,5 атм (для євро банки тиск становить — 1,8-2,4 атм);
- температурі 110° С — 2,5-3,5 атм (для євро банки тиск становить 1,3-1,8 атм).
- Температуру — стабільність важливіша за швидкість.
- Цілісність клапанів і корпусу — не допускайте протікань або шуму.
Температура, при якій проходить консервація, повинна бути в межах 80-120°С, а тиск не вище 4,5 атм. У випадку, якщо під час роботи автоклава тиск піднявся вище 5 атм, негайно завершуйте нагрів автоклаву та роботу з ним.
Охолодження і безпечне завершення циклу
Після закінчення часу стерилізації вимкніть вогонь, але не відкривайте відразу кришку! Дайте автоклаву охолонути:
- Природне охолодження займає 6-12 годин.
- Не прискорюйте процес водою чи вентилятором — це небезпечно.
- Відкривайте кришку лише після падіння тиску до 0.
Якщо ви хочете прискорити охолодження, то автоклави Утехо серії “А” можна модифікувати та підключити водяну сорочку (систему проточного водяного охолодження). Завдяки цьому охолодження буде відбуватись всього за 1-2 години.
Після відкриття обережно дістаньте банки, не торкаючись гарячих частин автоклава. Даючи їм охолонути при кімнатній температурі, перевірте герметичність — якщо кришка “втягнулась”, все пройшло успішно.
Часті помилки при роботі з газовим автоклавом
Чому зриває кришки і як цього уникнути?
Основні причини “зриву” кришок:
- Надто щільне або, навпаки, слабке закручування.
- Застарілі або неякісні кришки.
- Перевищення часу стерилізації або температури.
- Неправильне охолодження.
Рішення: використовуйте лише нові кришки, не перевищуйте 120 °C, давайте автоклаву охолонути природно, а кришки затягуйте помірно.
Що робити при стрибанні тиску або протіканні?
Якщо під час роботи ви помітили:
- Різке зростання тиску — зменшіть газ або вимкніть його зовсім.
- Протікання — зупиніть стерилізацію, дочекайтесь охолодження і перевірте ущільнювачі.
- Запах горілого — негайно вимкніть газ, дайте охолонути і перевірте дно.
Не використовуйте автоклав до усунення несправностей.
Газові автоклави UTEHO — це сучасне рішення для безпечного і швидкого консервування вдома. Вони сумісні з будь-якою газовою плитою, дозволяють контролювати тиск і температуру, а також забезпечують якісну стерилізацію без зайвих ризиків.
Дотримуючись інструкцій і уникаючи поширених помилок, ви зможете готувати смачні і довговічні заготівлі на будь-який сезон.
