Однак у закладах, де важливий кожен санітарний пункт, навіть така проста річ потребує грамотного підходу. Використання пластику без знання нюансів може обернутися порушеннями та штрафами.
Це стосується не лише санітарних вимог, установлених в Україні. Йдеться також про репутацію закладу. Посуд безпосередньо контактує з їжею, а отже, перебуває під пильною увагою перевіряючих служб. Ми розібрали аспекти, які дозволять використовувати пластиковий посуд на кухнях кафе та ресторанів законно та безпечно.
На що звернути увагу під час закупівлі?
Насамперед потрібно переконатися, що пластикова тара відповідає санітарним вимогам. Це особливо критично для закладів із високим обігом їжі: стрітфуду, кавових острівців, фудкортів і кейтерингу. Ключові критерії зводяться до таких:
- Маркування. Вказуються клас пластику, допустимий температурний режим, значок «вилка та келих», який позначає придатність для контакту з їжею.
- Відсутність запаху та сторонніх включень. Це не лише питання якості, а й сигнал, що перед вами безпечний продукт.
- Відповідність ГОСТу або ТУ. Такі дані мають бути в сертифікатах постачальника.
Просте правило: краще один раз знайти надійного виробника, ніж постійно ризикувати якістю.
Коли пластиковий посуд стає порушенням?
Сам по собі пластиковий посуд не заборонений. Проблеми починаються, коли його використовують не за призначенням або в умовах, де він не витримує навантаження. Ось приклади поширених помилок:
- Багаторазове використання одноразового посуду, особливо при контакті з жирними чи гарячими стравами. Деякі види пластику під час нагрівання можуть виділяти токсичні речовини.
- Неправильне зберігання. Посуд має зберігатися в закритих чистих контейнерах, подалі від мийних засобів і вологи.
- Видача їжі в тарі без маркування. Навіть якщо візуально вона виглядає «як треба», відсутність позначень — привід для штрафу.
Перевірки часто виявляють саме такі деталі. Важливо, щоб персонал розумів: економія на витратних матеріалах може обернутися репутаційними втратами.
Де закуповувати посуд із гарантією якості?
Заклади громадського харчування дедалі частіше співпрацюють із перевіреними постачальниками, які спеціалізуються на сегменті HoReCa. Це не просто «зручно», а й безпечно з точки зору документів, стандартів і логістики.
Одним із таких прикладів є Ph HoReCa ®, де представлений сертифікований одноразовий і пластиковий посуд із офіційним маркуванням. Асортимент дозволяє підібрати варіанти як для гарячих, так і для холодних страв, а також напоїв. Такий підхід позбавляє зайвих питань із боку перевіряючих і спрощує контроль за складом.
Висновок
Звісно, пластиковий посуд зручний і економічно вигідний. Однак лише тоді, коли він відповідає санітарним нормам і використовується за призначенням. Особливо в закладах із великим потоком клієнтів, де вимоги до гігієни суворі. Щоб уникнути проблем і не витрачати час на переробки, обирайте сертифіковану продукцію та співпрацюйте з профільними постачальниками. Це інвестиція не лише в зручність, а й у безпеку вашого бізнесу.
