Многие предприниматели фокусируются на выборе кофемашины, забывая о других критичных элементах. Например, кофемолка профессиональная влияет на вкус не меньше, чем сама машина. Неправильный помол способен испортить даже самое дорогое зерно. Рассмотрим основные ошибки, которые мешают кофейням выйти на стабильную прибыль.
Экономия на ключевых позициях
Желание сократить стартовые вложения понятно, но экономия на базовом оборудовании оборачивается большими расходами. Дешевая кофемашина ломается чаще, требует дорогого ремонта, не справляется с потоком клиентов в часы пик. Кофемолка с нестабильным помолом делает вкус напитков непредсказуемым – сегодня эспрессо отличный, завтра кислый или горький.
Игнорирование производительности
Владельцы часто недооценивают реальный поток клиентов. Кофемашина на одну группу подходит для небольшого офиса, но не для уличной кофейни в центре города. Утром, когда каждая минута на счету, техника не справляется – образуются очереди, клиенты уходят к конкурентам. Важно учитывать пиковые часы и брать оборудование с запасом мощности. Двухгрупповая машина и производительная кофемолка позволяют обслуживать до 100-150 чашек в час без потери качества.
Отсутствие сервисной поддержки
Оборудование ломается всегда в самый неподходящий момент – в пятницу вечером или субботнее утро. Если поставщик не предоставляет быстрый сервис, кофейня простаивает. Каждый день простоя – это упущенная выгода в 10-30 тысяч гривен, недовольные клиенты и испорченная репутация. При выборе партнера критично важно уточнить: есть ли сервисная служба, как быстро приедет мастер, есть ли подменное оборудование на время ремонта.
Покупка несовместимого оборудования
Начинающие владельцы собирают технику из разных источников: кофемашину у одного поставщика, кофемолку у другого, аксессуары на маркетплейсе. Результат – оборудование не оптимизировано друг под друга, сервисное обслуживание усложняется, приходится работать с несколькими контрагентами.
Забывают про обучение персонала
Даже самая дорогая техника бесполезна, если бариста не умеет с ней работать. Неправильная настройка помола, ошибки в трамбовке, несоблюдение температурного режима – всё это убивает качество напитков. Профессиональные поставщики включают в пакет услуг обучение персонала: как настраивать оборудование, готовить напитки и проводить ежедневное обслуживание.
Вывод
Выбор оборудования и профессиональных кофемолок от Gemini, https://gemini.ua/ru/catalog/kavove-obladnannya/kavomolky/ – это решение, которое поможет вашему бизнесу достичь успеха. Компания Gemini предлагает комплексные решения от подбора оборудования и обучения команды до полного сервисного обслуживания ваших заведений.
