В одинадцятому випуску «МастерШеф-17» учасники зіткнулися з випробуваннями, де ключову роль відігравали точність, дисципліна та уважність до деталей, повідомив СТБ, пише Kreschatic.
Цього разу судді підготували два конкурси, які максимально наблизили аматорів до умов професійної кухні — з чіткими пропорціями, обмеженнями та високими вимогами до результату.
Конкурс на точність: як команди працювали з пропорціями
Перший конкурс був присвячений точності — навичці, яка є основою роботи будь-якого шеф-кухаря. Судді наголосили, що у професійній кухні всі процеси побудовані на чітких розрахунках, а не на інтуїції.
Перед стартом випробування пролунала така позиція:
«Сьогоднішнє випробування ми вирішили присвятити точності. Кухарі в ресторанах готують страви за технологічними картками і там все працює як годинник. А ось кухарі-аматори користуються методом «на око».
Учасників поділили на дві команди. Сині працювали під керівництвом Олександра, а червоні — під керівництвом Поліни.
Завданням стало приготування класичного французького десерту «Париж-Брест» — складної страви із заварного тіста з кремом праліне, яка вимагає ідеальної точності.
Умови конкурсу суттєво ускладнили процес:
- кожен учасник міг взяти лише два інгредієнти за один підхід
- кількість продуктів визначали без ваг — «на око»
- після цього всі інгредієнти зважувалися до грама
- потрібно було використати весь обсяг без залишків
Додатково процес був розділений на етапи: спочатку пропорції визначали капітани, після чого учасники по черзі заходили до кухні для відбору продуктів.
Після цього команди приступили до приготування десерту, де важливо було не лише правильно відміряти інгредієнти, а й точно дотриматися технології.
Краще із завданням впоралася команда синіх. Червоні припустилися помилок, через що чорний фартух отримав Ігор.
Однак головною несподіванкою цього етапу стало рішення Оксани Оерке. Наприкінці конкурсу вона оголосила про добровільний вихід із проєкту. Попри вмовляння суддів, учасниця залишила кухню «МастерШеф».
Майстер-клас і ресторанна страва: друге випробування
Другий конкурс пройшов у форматі майстер-класу від переможниці 15 сезону Ненсі Топко.
Учасники мали уважно спостерігати за процесом приготування і максимально точно відтворити страву.
Правила були чіткими:
- дозволялося передавати посуд та інгредієнти
- заборонялася будь-яка допомога у приготуванні
- кожен учасник відповідав лише за свою частину роботи
Після завершення майстер-класу аматори отримали ще 15 хвилин, щоб довести страви до ідеального вигляду.
Завданням стало приготування складної ресторанної страви — форелі по-гренобльськи з картоплею кокот і молодим броколі. Саме її Ненсі готувала під час свого іспиту в кулінарній академії.
Це випробування вимагало від учасників максимальної концентрації, адже потрібно було точно повторити не лише рецепт, а й техніку та подачу.
Найкраще із завданням впоралася Валерія — вона отримала шеф-ніж.
Натомість найгірші результати показали Микита та Артур. Саме вони отримали чорні фартухи і опинилися під загрозою вибуття.
Хто саме залишить проєкт, стане відомо вже у наступному випуску.
Нагадуємо, раніше ми писали про перший трейлер фентезі «Хрещатик 48-2» та сюжет фантастичної комедії.
